المفضّلة لدينا
مدغشقر 72%
وادي سامبيرانو · حصاد 2024
طعمه فواكه حمراء منعشة مع لمسة توت وحمضيات، وتخليه طويل ولذيذ.
من المصدر
كل شيء يبدأ بالحبة
شجرة الكاكاو تحتاج رعاية خاصة. تنمو في مناطق محددة قريبة من خط الاستواء وتحتاج ظروف معينة لتعطي أفضل حبوب.
نزور المزارع بأنفسنا. نتعرف على المزارعين ونرى كيف يعملون. معظم نكهة الشوكولاتة تأتي من طريقة تجفيف الحبوب — لذلك نختار من يعرف كيف يفعل ذلك بشكل صحيح.
في المطبخ
كيف نصنعها
أهم خطوة في التصنيع هي التحميص. الحرارة الزيادة تحرق النكهة، والحرارة القليلة تترك مرارة. نحمّص كل كمية بعناية حتى نحصل على النتيجة الصحيحة.
بعدها يأتي الطحن والتنقية والتقليب — أربعة أيام من العمل. النتيجة شوكولاتة طعمها مختلف حسب كل مصدر.
