أكثر من سبعين سنة ونحن نصنع الشوكولاتة بنفس الطريقة: من مصدر واحد، بعناية، بدون اختصارات.
في عام 2014، في مطبخ صغير في الرياض، صنعنا أول دفعة شوكولاتة. كان عندنا رأي واحد واضح: الشوكولاتة الجاهزة التي تملأ المحلات ليست الشوكولاتة الحقيقية.
وقضينا سنوات طويلة نثبت ذلك. سافرنا إلى المزارع. تعرّفنا على المزارعين في غانا وترينيداد وغيرها. وعلّمنا كل جيل جديد أن لوح الشوكولاتة الجيد يجب أن تعرف من أين جاء ومن صنعه.
اليوم نكمل نفس الطريق. تغيّرت الأدوات، لكن الفكرة ما تغيّرت.
عشر سنوات من العمل اليدوي في الرياض.
بدأنا في مطبخ صغير في الرياض. أول دفعة شوكولاتة صنعناها بأيدينا من حبوب كاكاو اخترناها بأنفسنا.
سافرنا لأول مرة إلى مزارع الكاكاو في غانا وإكوادور. قابلنا المزارعين وفهمنا من أين تأتي الحبوب الجيدة.
أضفنا ألواحاً من مدغشقر وفيتنام وبيرو. صارت مجموعتنا تضم أكثر من عشرة مصادر مختلفة.
حصل لوح إكوادور أريبا على جائزة أفضل شوكولاتة داكنة في المملكة. كان هذا تأكيداً أننا على الطريق الصحيح.
أكثر من 14 مصدراً، وفريق صغير متحمّس، وعملاء يثقون بنا. نصنع كل لوح بنفس الاهتمام من أول يوم.
الشوكولاتة الرخيصة تخلط كل شيء ولا تخبرك من أين جاءت الحبوب. نحن نعتقد أن هذا غلط.
الكاكاو من مدغشقر له طعم مختلف تماماً عن الكاكاو من فيتنام — واللوح الذي في يدك يجب أن يخبرك أيّهما تأكل. لهذا نكتب المصدر على كل عبوة.
هذا هو هدفنا: نصنع شوكولاتة تعرف من أين جاءت.