وصفات بالشوكولاتة

ثلاث وصفات سهلة نحبّها ونصنعها كثيراً. استخدم أفضل شوكولاتة عندك وستطلع النتيجة رائعة.

كعكة شوكولاتة ذائبة
15 دقيقة · يكفي 4 سهلة

كعكات اللافا الذائبة

أسهل حلوى مطعم تقدر تصنعها في البيت. السر الوحيد هو أن تخرجها من الفرن في الوقت الصحيح.

  1. ادهن أربعة أوعية صغيرة بالزبدة بسخاء ورشّها بمسحوق الكاكاو.
  2. أذب 200غ من الشوكولاتة الداكنة (نستخدم مدغشقر 72%) مع 200غ زبدة على حمام مائي.
  3. اخفق 4 بيضات و2 صفار و100غ سكر حتى يشحب ويصير كالشريط، ثم اطوِه في الشوكولاتة.
  4. انخل 60غ دقيق ورشّة ملح. وزّعه على الأوعية.
  5. اخبز على 220° لتسع دقائق بالضبط. يجب أن تتماسك الأسطح ويبقى المركز مرتجفاً.
  6. اقلبها على الأطباق. كلها فوراً مع الكريمة الطازجة.
ترافل الشوكولاتة
30 دقيقة + تبريد متوسطة

ترافل المصدر الواحد

مكوّنان فقط في الغاناش، وتُدحرج يدوياً في الكاكاو. الشوكولاتة هي النجمة هنا — استخدم أحسن ما عندك.

  1. قطّع 250غ من الشوكولاتة الداكنة ناعماً. ضعها في وعاء مقاوم للحرارة.
  2. سخّن 200مل كريمة كثيفة حتى تتصاعد منها أبخرة خفيفة — دون أن تغلي أبداً.
  3. اسكب الكريمة فوق الشوكولاتة. انتظر دقيقة. ثم حرّك ببطء من المركز للخارج حتى يتجانس كل شيء.
  4. حين تصير لامعة وناعمة، غطّها وبرّدها أربع ساعات.
  5. اغرف ملاعق صغيرة، دحرجها بين راحتين باردتين، ثم في مسحوق كاكاو غير محلّى.
  6. احفظها مبرّدة. أخرجها إلى حرارة الغرفة قبل التقديم بعشرين دقيقة.
شوكولاتة ساخنة
10 دقائق · يكفي 2 سهلة جداً

شوكولاتة ساخنة حقيقية

مش مسحوق كاكاو وحليب. هذه شوكولاتة ساخنة كثيفة وغنية — كوب صغير يكفي وتحس بالفرق.

  1. قطّع 100غ من الشوكولاتة الداكنة ناعماً. نحبّ إكوادور 70% هنا.
  2. سخّن 300مل حليب كامل و100مل كريمة على نار هادئة مع رشّة ملح صغيرة.
  3. حين يتصاعد بخار الحليب، ارفعه عن النار. اخفق الشوكولاتة حتى تصير حريرية.
  4. أعده لحظة إلى نار هادئة ليثخن — نحو دقيقتين مع الخفق المستمر.
  5. اسكبه في فناجين إسبريسو صغيرة. توّجه بلفّة كريمة طازجة إن شئت.
  6. اشربه وهو ساخن. استمتع!
قريباً

كتاب وصفات، خريف 2026

نجمع وصفاتنا المفضلة في كتاب واحد. سجّل اسمك لتعرف أول ما يصدر.